Varmende gulrotsuppe

Jeg liker ofte å lage suppe til lunsj når jeg likevel er hjemme med min lille sønn. Han har akkurat begynt å spise fast føde slik at jeg koker alltid grønnsaker til ham i lunsjen. Bestemte meg for å lage en suppe til meg selv også i går som smakte nydelig

Du trenger

5 store gulrøtter
ca. 600ml vann
1 boks kokos melk
1 eple
2 hvitløksfedd
1 chilli
2 cm ingefær
2 ss tandori paste

Slik gjør du:
Stek nedhakket hvitløk, ingefør og chilli i kokosolje (eller annen olje) i et par minutter. Hakk gulrøttene i passe store biter, kok i ca. 15 minutter eller til gulrøttene er møre. Mos alt med stavmixer. Ha i kokosmelk, tandoripaste og eplebiter og kok ved svak varme i ca. 10 minutter. Ble helt fantastisk godt!

Hvis du tilsetter f.eks biffstrimler eller kyllingbiter får du også et fullverdig kveldsmåltid. Velbekomme!!