Ovnsbakte kjøttboller i tomatsaus

Jeg lagde en nydelig variant av de klassiske kjøttbollene her om dagen. Hadde ikke tid til å overvåke de i stekepannen da jeg skulle kjøre min datter på skitrening slik at de ble satt i en ildfast form og i ovnen i 45 minutter istedet. Her kommer oppskrift

Du trenger til 4 stykker

500g karbonadedeig

2 ss finmalte mandler eller mandelmel

litt salt og pepper

3 ss hakket timian

3 hvitløksfedd (mindre om man vil - jeg elsker hvitløk)

1 ss maizena mel

1 egg

Røres godt og formes til små kjøttboller

Saus

1 boks hermetiske tomater

2 dl kremfløte

1 beger coctailtomater (kan sløyfes)

Dette kokes opp i en kasserolle samtidig som du lager bollene

Hell de ferdigstekte kjøttbollene over i en ildfast form og hell tomatsausen over. Stekes i ca. 45 min ved 160 grader. Jeg rev så litt parmesanost og fersk timian før jeg serverte. Herlig!

Fredagsisen - rask og god

Min lille datter krever is selv i 20 minusgrader...og på fredag trenger man jo litt kosemat. Denne lager du på ca 2 minutter i blender og oppskriften er som følger

400g frosne bær/frukt (jeg bruker frosne jordbær og frossen mango, og tilsetter gjerne 1 banan)
1 liten kartong kremfløte
2ss maplesirup/honning/lucuma  eller 3 dråper Stevia

Dette kjøres på full styrke i 2 minutter i blender, server med en gang. Du kan med fordel smelte litt 70% sjokolade med 1 ss smør og bruke som sjokoladesaus...
God helg!

Ovnsbakt steinbit med wokede grønnsaker og eplebyggris

Da var det gårsdagens relativt billige fiskemiddag. Jeg fant fersk steinbit på Rema 1000, kjøpte inn brokkoli, paprika, hvitløk og gulerøtter og kokte opp litt byggris som jeg smakssatte med revet eple, sitronskall og sitronsaft.

Du trenger (til 4 stykker)

ca. 500-600g steinbitfilet
2 ss god oliveolje
himalayasalt

Dette pakkes inn i aluminiumsfolie og stekes i ovnen i ca. 25 minutter

Grønnsaker:
Hakk ned
Brokkoli
Hvitløk
Paprika
Gulrøtter
stekes i wokpanne i litt extra virgin kokosolje i ca. 10-15 minutter

Byggris:
Kok byggrisen etter anvisning på pakken (min var en type "boil in bag" og tok 15 minutter)

Før servering tilsatte jeg litt feta ost på grønnsakene

Heldig med den! Prøv da vel

Billig og god indisk vegetar rett

 Flere som tok den helt ut i desember?? også skal man holde nyttårsforsettet og spise sunt uten å bruke for mye penger? Jeps, vært der selv. Og i Norge i dag er det dessverre ikke gjort direkte enkelt for man å spise sunt for en billig penge. Er i ferd med å utvikle noen enkle, sunne og billige retter som i tillegg smaker fantastisk. Disse kommer på bloggen fortløpende, så stay tuned:=) Her kommer den første av forhåpentligvis mange...

Indisk vegetarfest
Du trenger til 4 stykker:
smør eller kokosolje til steking
4 søtpoteter (ca. 500 til 600 g)
4 cm ingefær hakket
3 finhakkede hvitløksfedd
1 chilli finhakket
1 boks kikerter (ferdigkokte)
1 boks kokosmelk
3 SS tandori paste
ca. 3 dl kokende vann

Finhakk potetene, hvitløk, ingefær og chilli og stek ved middels varme i litt smør eller kokosolje. Stek de nedkuttede søtpotetene til de begynner å få litt farge. Tilsett kikerter, tandori paste, vann og kokosmelk og la det hele putre i ca. 20-25 minutter (spørs hvor fint man har hakket søtpotene). Strø litt kokosflak over før servering. Velbekomme!

GODT JUICY 2013

Da er jeg tilbake med neste full styrke...litt influensa og søvnløse netter og generelt julen satte litt kjepper i hjulene for blogging. Men tenkte å starte 2013 med en av mine favoritt juicer. Merker etter at man har vært syk og søvnløs at dette hjelper på energien. Til og med en liten 7 åring drikker denne...og  juicene kan selvsagt variere. Jeg synes det er kjedelig å vaske opp juicemaskinen så jeg prøver å juice for et par dager i slengen. Her kommer oppskriften:

5 appelsiner
5 grønne epler (bør skrelles)
1/2 agurk
4 gulrøtter
5 never spinat
3 selleristilker
3 cm ingefær (pleier å droppe dette i juicen til datteren min da juicen får en mer bitter smak)

Alt kjøres gjennom juiceren, drikk og nyt. Kan lagres i kjøleskap i glassflaske i minst ett døgn.