Ovnsbakt steinbit med wokede grønnsaker og eplebyggris

Da var det gårsdagens relativt billige fiskemiddag. Jeg fant fersk steinbit på Rema 1000, kjøpte inn brokkoli, paprika, hvitløk og gulerøtter og kokte opp litt byggris som jeg smakssatte med revet eple, sitronskall og sitronsaft.

Du trenger (til 4 stykker)

ca. 500-600g steinbitfilet
2 ss god oliveolje
himalayasalt

Dette pakkes inn i aluminiumsfolie og stekes i ovnen i ca. 25 minutter

Grønnsaker:
Hakk ned
Brokkoli
Hvitløk
Paprika
Gulrøtter
stekes i wokpanne i litt extra virgin kokosolje i ca. 10-15 minutter

Byggris:
Kok byggrisen etter anvisning på pakken (min var en type "boil in bag" og tok 15 minutter)

Før servering tilsatte jeg litt feta ost på grønnsakene

Heldig med den! Prøv da vel